磐田市 カニ通販

カニについて

蟹通販は便利だとよく言われますが、その最大のメリットとしてよく言われるのは、各地の漁場で水揚げされた新鮮な蟹を自宅に取り寄せることができる点に尽きるでしょう。一般店舗の場合、流通ルートを経て店頭に並ぶので、なかなか「産地直送」とはいかず、新鮮さという点では大幅にマイナスです。お店の方が良くないというのは意外な結論かもしれませんが、新鮮さを求めるなら通販を利用して、漁場から直接蟹を取り寄せるのがベストの選択だということになります。

よく蟹の旬ということを言いますが、蟹は漁業の秩序を守り、資源を保護するため、品種によりますが9月や11月など秋頃に解禁日が設定されており、その期間以外は漁をしてはならないという規制がなされています。蟹のシーズンに出遅れないようにするため、毎年の解禁日がいつか認識しておくことこそが肝要と言えるでしょう。かつては食用蟹の代名詞でもあった渡り蟹。これはワタリガニ科に分類される大型の蟹で、ガザミともいい、最も代表的な漁場は瀬戸内海ですが、その他、大阪湾や有明海、三河湾の浅い内海で網引きによって漁獲されますが、日本での漁獲高は近年減少しています。甲羅の部分だけで15センチメートル以上になる大型の蟹ですが、殻は比較的薄く、特にメスの卵巣が格段の美味として知られ、また蟹ミソや身の肉も美味しいので、古くから愛され、かつては食用の蟹といえば渡り蟹を指していたほどでした。方が多いようですが、パスタや味噌汁など様々な料理に活かせる万能の蟹といえます。

腹から「解体」するのが基本ですから、蟹のお腹が上になるようにしてください。腹部の三角形の部分、いわゆる「ふんどし」を外します。包丁の根元の方を使い、甲羅が傷つかないように腹を正中から真っ二つにします。その後、甲羅から足を取り外します。腹の切れ目を中心に、手で折り曲げるようにして外しましょう。胴の部分についたエラや薄皮は、指で細かく取り除いておきましょう。蟹みそがこぼれやすいので、あらかじめかき出して甲羅を入れ物にしておきましょう。食べるときに身を出しやすいように、表面に切れ目を入れておくというのが捌き方の基本手順です。蟹通販では実に様々な種類の蟹を買うことができます。中でも確実に失敗しない種類といえば、意外かもしれませんが、活きた蟹ではなく冷凍の蟹です。ただし獲ってすぐに茹でたもの。専門店で扱うならいざ知らず、身をさばくのに技術が要り、ご自宅で食すのは難しいです。茹で加減や味付けなどもコツが必要で、一般家庭では大変なので、その手間がかからない、ボイル済の冷凍蟹を購入する方がよいでしょう。

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